冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉，生姜在冷庫(kù)中儲(chǔ)存時(shí)，有哪些方法？以下是小編的整理：
    保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存的生姜溫度一般在13至14之間，當(dāng)溫度低于10攝氏度時(shí)，容易遭受冷害，當(dāng)溫度升高時(shí)，會(huì)腐爛。溫度過高，容易滋生微生物病原體，生姜腐爛更嚴(yán)重。保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存的生姜濕度相對(duì)較高，一般為百分之90-95。如果濕度過低，生姜容易因失水而枯萎，降低生姜原有品質(zhì)，不利于產(chǎn)后不賣，影響經(jīng)濟(jì)效果。
    生姜采摘后，進(jìn)入保鮮冷庫(kù)前，應(yīng)擦干生姜表面多余的水分。切記不能晾曬太久，否則水分流失也會(huì)影響生姜在保鮮冷庫(kù)中的儲(chǔ)存。對(duì)于脆姜，表面容易去皮。進(jìn)入冷庫(kù)后，這種脆姜的儲(chǔ)存溫度不宜過低，在17攝氏度左右，以免溫度過低造成凍傷。
    生姜在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)，須控制好溫度和濕度。定期檢查檢查冷庫(kù)的情況很有必要觀察生姜是否會(huì)發(fā)生變化，是否有霉味等。需要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行精心維護(hù)，讓生姜在冷庫(kù)中存放更長(zhǎng)的時(shí)間，從而在出廠后更好的銷售，提高其品質(zhì)價(jià)值。

    

    生姜在冷庫(kù)中儲(chǔ)存時(shí)，如果產(chǎn)生異味，需要加強(qiáng)冷庫(kù)設(shè)備的維護(hù)。嚴(yán)禁傾倒和卸載，防止管道損壞和制冷劑泄漏。希望以上內(nèi)容對(duì)你有幫助。

小編：Nancy